咖啡加速“向下”：县城小店5年销量涨了10倍

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图片来源@视觉中国文丨咖门，编辑丨居居一线城市以外，咖啡消费正在快速觉醒：一些县城小店，几年间出杯量增长超10倍；还有的品牌，在二线城市开出了小型连锁。北上广深以外，咖啡消费正在发生哪些变化？还有多少市场空白？我找了不同地区近10家咖啡馆采访。1、5年时间，出杯量增长10倍咖啡消费的觉醒，正在北上广深之外的地方悄然发生。建瓯，是福建南平下面的县城，2016年，这里还没有真正的精品咖啡店，只有类似上岛的西餐厅式咖啡，售卖餐食和空间。“5年前接手这家咖啡店时，一天营业额不到300块，其中大部分卖的是轻食小吃。”建小咖创始人刘建华告诉我。而现在，经过5年发展的建小咖，一天的出杯量稳定在200杯以上，而且70%都是咖啡产品，还开出了第2家门店，成为当地精品咖啡圈的顶流。70%都是咖啡产品这样的案例还发生在五线小城雅安。2017年10月份，四川农业大学的毕业生张晓磊，出于对咖啡的热爱，从国企辞职，在大学附近开了家&