狗不理VS巴比馒头：一进一退间的千亿包子风云

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图片来源@视觉中国文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨阿包，编辑丨紫苏中华文化看美食，美食文化看包子。荤的素的飞的跑的打碎交揉，甜的咸的酸的辣的大肚能容，早餐午餐晚餐宵夜皆能应景，五味调和都在馅里，留下白白胖胖的外皮，一口下去尝尽百味，中华文化的精髓就在于包容。包子的市场竞争很激烈。人间烟火气，最抚凡人心。行色匆匆的打工人，更愿意在路边摊拉近胃和心的距离，品牌连锁店的精致反而成了一种隔阂。把小包子做成大生意，难。1、天津狗不理“竹板这么一打呀，别的咱不夸，夸一夸，传统美食狗不理包子。这个狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮儿、大馅儿、十八个褶，就像一朵花。”2000年春节联欢晚会上，冯巩首次搭档郭冬临表演对口相声《旧曲新唱》，用“狗不理包子”的包袱串起了近十分钟的节目。那是新千年以来狗不理包子声望的顶峰，“到天津不尝尝狗不理，等于没来过天津”。&