一块鸡排开出2万家店，它比肯德基更懂下沉市场丨隐形巨头

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正新鸡排门店，来源丨IC photo 拼多多的故事有多性感，互联网公司们征服下沉市场的愿望就有多强烈，但在此之前，或许应该好好了解在那里长起来的庞然大物们。卖炸鸡排的正新鸡排和卖奶茶的蜜雪冰城，在隐秘的角落把门店默默开到了万家以上，比作假狂奔的瑞幸还要大上几倍。惊人的规模、可观的利润和看起来再传统不过的生意，指向一个基本问题：下沉市场到底是什么样的？ 本文是隐形巨头系列第2篇，试图为你解答，在最不起眼的地方，正新何以做成中国规模最大的休闲小吃连锁品牌。 文 | 杨亚飞 编辑 | 乔芊 餐饮业的2020年天旋地转。疫情期间，海底捞酝酿涨价未遂，西贝诉苦只够生存三个月，老乡鸡开了一场“预算200元”的发布会，而你家附近的某个小餐厅，可能不知何时就关了门。 正新鸡排却是一个逆势扩张的例外。 这家五环内名不见经