芝士正在统治年轻人的胃

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图片来源@视觉中国文 | 价值星球Planet，作者 | 唐飞，编辑 | 刘景丰芝士近两年“杀疯了”。某种程度上，芝士甚至统一了南北口味差异——在豆腐脑尚有甜咸之争、粽子也有荤素之战的华夏大地上，提及芝士，年轻人的态度出奇一致“要厚要醇要香”。早前，芝士（注：芝士和奶酪是cheese的两种译名，本质上并无区别。）还只出现在西餐厅中，并且只是用来搭配红薯和土豆的配料，或者只是披萨、意面的点缀，而如今，它开始出现在更多领域。咖啡、奶茶品类中出现了越来越多的芝士底和芝士奶盖，零食乃至中餐厅里的烹饪菜品也出现了多种主打芝士口味的产品。数据显示，2022年，国内前五大奶酪品牌合计市场占有率在过去五年间持续增长至67.7%，未来的零食奶酪等再制奶酪市场竞争会进一步加剧。独立乳业分析师宋亮认为，企业推出原制奶酪产品，一方面，是因为以儿童奶酪棒为代表的再制奶酪竞争非常激烈，