餐饮行业半年报：火锅、卤味、供应链，谁才是赢家？

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本文来自微信公众号：红餐网（ID：hongcan18），作者：纪莱，编辑：何阳，原文标题：《复盘上市餐企半年报：回血扩张背后，普遍面临成本压力》，头图来自：视觉中国今年上半年餐饮行业的财报季正式落下帷幕。总的来看，随着消费市场回暖、线下客流恢复，关系人们三餐温饱的餐饮品牌们终于迎来了久违的“春天”。无论是火锅赛道、卤味赛道，亦或是供应链赛道，大部分企业上半年的成绩都算得上亮眼。头部品牌是行业的风向标，透过他们的表现，餐饮行业上半年的真实情况也在我们面前徐徐展开。当然，乐观的信号之下，也仍有些行业共性问题值得我们深思。一、火锅最让人“上头”，卤味依旧难盈利2023年上半年，增长是主旋律。营收增长、扭亏为盈成为大部分餐企财报的关键词。细分到不同赛道来看，表现又各有不同。我们重点看一下火锅赛道和卤味赛道。当烟火气重新飞入寻常百姓家，最令人“上头”的无疑是热辣滚烫的火锅。一般来讲，暑假前的上半年是火锅市场的淡季，但头部品牌强势回血给市场