平底锅上的油，为什么总是铺不平，平底锅到底是不是平的

图片地址：https://img.ithome.com/newsuploadfiles/2023/4/4d8018be-12df-41c4-9184-305bb25f0cdd.jpg?x-bce-process=image/format,f_auto

撰文 | Skin审校 | 阿娴做饭时，把油倒在平底锅里，摇晃平底锅使薄薄的一层油铺平，这样加热时能防止粘锅，可能是很多做饭人的经验。让油铺平才不会粘锅｜giphy不过，有件事情可能会急死强迫症，那就是：为什么平底锅上的油总是铺不平啊？只要一加热，锅底的油就会自动溜到两边去，而这样也更容易让煎的食物粘锅。难道“平”底锅本身不是平的吗？但是油总是铺不平｜Wiki所以，这个问题到底是谁的“锅”？事实证明，它不仅是锅的“锅”，也是油的“锅”。首先，有些平底锅并不“锅如其名”因为它们的底部并不真的是平的。有些锅用着用着，可能就会自动“弯了”。这是因为太薄的平底锅很有可能在温度的快速变化下变形，也就是在加热时膨胀。所以才不要立刻往很热的锅里倒凉水。｜Giphy为此，有些锅为了适应这种热膨胀，可能在本身设计的时候就保持了一个弯曲的形状，中间凸起一些。这个原理就和铁轨要保持一些缝隙是一样的，不然严重变形的锅可能无法立在炉灶上。而这种设计自带的