对话v2food：如何用“植物肉”打动中国胃？

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辛耀州：大家好。今天很高兴有机会跟潘总聊聊“植物肉”和v2food。“植物肉”是一个新兴的年轻品类，也是消费类投资里少有的具有科技含量的产品。今天首先请您跟大家科普一下，什么是“植物肉”？相对于传统的肉品、豆制品，“植物肉”到底有什么特别之处？为什么v2food当初想做“植物肉”这个品类？“植物肉”对于to C端的消费者以及to B端的餐饮行业，或者消费大平台，有哪些吸引力？潘明东：“植物肉”顾名思义是用植物的某部分做出的吃品。“植物肉”最新的概念兴起于美国，科学家从植物里面提取出蛋白，通过蛋白的重新塑形，做成美味可口的一些佳肴，它的口感、汁水感非常接近于肉，于是这个品类就出现了。当这个概念传到中国的时候，很多老百姓没有像国外那些人觉得新奇