餐饮寒冬中的一把火：谁在炒作预制菜？

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欢迎关注“新浪科技”的微信订阅号：techsina 原标题：谁在炒作预制菜？ 作者|白露 来源：惊蛰研究所 春节临近，预制菜再次从小众餐桌走进大众年夜饭的菜单，而今年的预制菜格外火热。 A股市场上，国联水产、同庆楼、全聚德等预制菜概念股悉数迎来涨停。同时，陆正耀也被传出正大张旗鼓地孵化预制菜项目“舌尖工坊”，并扬言一年要开3000家店。甚至有机构预测，未来3-5年我国预制菜行业将有望成为下一个万亿餐饮市场。 带着“民以食为天”的自觉和对预制菜的好奇心，惊蛰研究所试图探究在线下餐饮业遭遇疫情频繁重创的当下，预制菜究竟能为餐饮业带来什么？ 预制菜点燃餐饮寒冬 预制菜并非什么新鲜事物，许多上海孃孃一直以来都有囤预制菜过年的习惯，而疫情的持续却让人们开始注意到这个富有潜力的新赛道。疫情期间线下餐饮业态受到严重影响，一批餐饮企业开始推出预制菜产品试图自救。随着消费者开始减少外出用餐，以及全国