千亿奶酪市场，谁在夺取话语权？

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文丨消费界，作者丨大君导读：目前日本的人均奶酪消费量是2.32kg，而在60年前这一数字是0.2kg。早在上个世纪20年代日本就出现了奶酪产品，但市场上鲜有人问津。这与日本的饮食习惯相关。日本人在历史上并没有广泛食用奶制品的习惯，天然奶酪的独特风味与长期养成的饮食口味难以匹配，酷似肥皂的产品形状与外包装更是让日本民众退避三舍。另一大原因则在于价格。日本最初从欧美进口天然奶酪。由于天然奶酪的低温保存条件难以满足，海运时间又过长，只能选择速度更快的空运。高昂的运输成本使奶酪价格水涨船高，消费人群数量有限。奶酪产业真正有所起色，是在1964年东京奥运会结束后。身高焦虑曾在很长一段时间困扰着日本人。东京奥运会上西方选手的近距离出现，更加直观地突出了东西方身高的差异。而奶酪作为欧美人重要的高营养食物引起了日本民众的注意。东京奥运会结束次年，日本奶酪界的龙头雪印乳业当即推出“冠军奶酪”，并于同年进入了“学