20岁创立轻食连锁品牌，这次他打算挑战传统植物蛋白饮料

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轻食越来越受到当今上班族的青睐，樊树星也意识到了这一点，在北京广渠门附近开了一家轻食餐厅。3个月的时间内，该餐厅成为全北京品类销冠，单店平均月坪效超过3万元。一次，店员随口问了樊树星一句：“你知道植物奶吗？”樊树星听后连忙上网搜了一下，天猫公开数据显示，植物奶呈现出高增长率的态势，并且市场处于蓝海之中。2016年，植物奶的市场份额就已达到了1000多亿元人民币，这引起了樊树星的兴趣。提到植物蛋白饮料，消费者对豆奶、杏仁奶、核桃奶、花生奶已经较为熟悉，维维豆奶、露露、养元等品牌也早已被人们熟知。然而财报中透露出，现如今老牌饮料的日子并非那么好过。养元饮品、承德露露、国投中鲁、吉林森工、维维股份5家软饮料企业的半年报显示，除了国投中鲁，其余四家的营收呈不同程度的下降，其中养元饮品下降幅度最大。尽管是经典，但面对大浪淘沙，老牌饮料也面临了“被升级”的危机。“其实植物奶替代的不仅仅是牛奶，更多是对豆浆的代替。”樊树星谈道。2018年，樊