餐厅何以倒下？

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图片来源@视觉中国文 | 红餐网（ID：hongcan18），作者 | 李晓艺2021年已经过去一半，本来国内疫情已经得到控制，正是餐饮复苏的好时机，谁知又被变异毒株打了个措手不及！而除了变幻莫测的疫情，原材料涨价、租金、人工、食安等问题也依然困扰着餐饮人。前不久，记者发现家附近一间开了十几年的饭店关门了，地铁口常去的茶饮店也拉起了铁闸，好几天没营业了。而过不久，这些空置的门店又将换上一批新的面孔。有人新开张，有人苦苦挣扎，更多的人黯然离去，是餐饮业的常态。平均寿命不足508天的餐饮行业，早已经成了高危行业。“某企业信息查询平台”数据显示，2020年各季度餐饮相关企业的注销吊销量分别为3.7万家、9.4万家、8.2万家和10.9万。其中，疫情还导致了不少企业注销或吊销的流程延误，实际上陷入经营困境的餐饮企业数量，还要比纸面上所呈现的多一个等量级。2021年，成本压力、恶性竞争、巨头围堵、政策影响、食品安全等问题依然困扰着餐饮人，