美国人造肉行业的兴起，能否掀起全球饮食潮流？

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文 | 庄帅去年5月，美国一家人造肉制造公司“超越肉类”公司在上市当天股价大幅攀升，带火了人造肉这一新兴产品。近日，美国连锁餐饮巨头肯德基和星巴克在中国市场推出人造肉菜单，更有意在中国掀起一股食用人造肉的潮流。顾名思义，人造肉是一种在口感上模仿传统肉类的加工食品，多数以豆类等植物蛋白为原材料。虽然人造肉有可能成为部分人的肉类替代品，但分析人士指出，从全球范围来看，人造肉市场仍处于发展初期，供应链尚不成熟，产品大规模推广或将面临产能不足、消费者不熟悉和价格过高等多重因素制约。2019年5月2日，“超越肉类”公司在美国纳斯达克交易所挂牌上市，当天即大涨163%，带动人造肉在美国市场“走红”。去年全年，美国人造肉行业总销售额攀升10%至近10亿美元，而传统肉类销售额同期增幅仅有2%。“超越肉类”公司和“不可能食品”公