2021，万亿咖啡市场的“新”战事

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图片来源@视觉中国文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨可可，编辑丨紫苏用一杯咖啡开启一天的工作，成为了越来越多打工人的选择。新潮挂耳、咖啡液、冻干咖啡等之前较为陌生的词，在2020年变得耳熟能详。上世纪80年代初，麦斯威尔和雀巢进入中国，统治速溶咖啡市场十几年。随后而来的星巴克带来了现磨咖啡，其他国际品牌也纷纷入局。即使是在受疫情冲击的2020年，也未影响到各企业在咖啡市场的布局：中石化跨界开咖啡店；麦当劳旗下麦咖啡也表示，未来三年内投资25亿元，在中国大陆布局超过4000家门店；星巴克2020年在中国新开了259家新店，创新纪录；就连中华老字号同仁堂也开咖啡馆，跨界卖养生咖啡等等。随着90后、Z世代消费者的不断崛起，近几年高颜值的新品类不断涌现。2020年，代表性的网生咖啡品牌三顿半、永璞咖啡、时萃也从线上渠道杀出。雀巢在中国速溶咖啡市场占比一度高达71.8%，垄断已久的它估计也没想到这么快就被新国货品牌挤掉了大