速溶咖啡为什么这么难喝？

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在咖啡爱好者的世界里，似乎越原生态的咖啡越高级。用磨豆机现磨咖啡豆，配合专业的滤杯、滤纸、手冲壶，闷蒸，注水，控制水粉比、水温和水流，才能得到一杯好咖啡。相比之下，随便一冲就能喝的工业化速溶咖啡却被视为异端，只能在鄙视链的最底层。速溶咖啡真的这么难喝吗？到底什么样的咖啡才是好喝的咖啡呢？为了探寻这些问题，我们找到了这张表。这张表来自这个地球上最有影响力的咖啡协会之一—— SCA 精品咖啡协会，他们制定关于咖啡的一切标准。而这张表，是所有标准中最重要的那张——杯测评分表。这三栏长一样，可以记录三种咖啡的数据。而每评测一种都得现场冲出 5 杯相同的咖啡。用杯测勺取样，大力啜吸，让咖啡尽可能雾化在口腔里，然后吐出来，洗一下，再取样，啜吸，吐出，快速喝完 5 杯。之后在评分表里划上每项的分数，算一下就能得到总分了。评分很重要，比如这批来自埃塞俄比亚，编号 961547 的阿拉比卡咖啡豆，就拿到了来自认证咖啡品鉴师给出的 87.17 的高