《新中式烘焙品牌持续增长策略研究报告》发布：品牌如何穿越周期

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图片来源@视觉中国文 | 红餐智库短短的三年间，曾经十分火热的新中式烘焙赛道趋于冷静。一些明星品牌出现“高走低开”的态势，从被资本宠爱、消费者追捧，陷入了亏损、闭店甚至破产的窘况。同时，不少打着“点心局”“点心行”的中式烘焙品牌，还未激起什么水花就黯然退出市场。随着资本热情冷却、消费者新鲜感褪去，新中式烘焙的热度也有所下滑，赛道正在回归理性发展阶段。那么，在新的品类周期中，新中式烘焙品牌面临哪些发展痛点？新中式烘焙品牌该如何保持持续增长以穿越品类周期？红餐品牌研究院发布了《新中式烘焙品牌持续增长策略研究报告》，对以上问题进行了深入讨论。01 新中式烘焙赛道降温，品类回归理性发展要了解新中式烘焙的前世今生，需要从面包烘焙在我国的发展历程及近年的发展概况开始说起。在现代烘焙技术传入我国内地以前，以售卖传统中式糕点为主的点心铺、饽饽铺、食品铺是我国内地面包烘焙赛道