从“将就”到“讲究”，线上餐饮如何接住“时令经济”红利？

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疫情将线上外卖这件事推向了人们的日常生活之中，对于众多餐饮商家而言，线上外卖渠道不仅已经成为必须布局的用户场景，而且也将是未来企业经营的新增量所在。 过去，大量号称“不做外卖”的商家，如今也在积极拥抱外卖市场，并根据外卖特点定制菜品。 根据《2022年中国在线外卖行业分析》显示，2021年，中国在线外卖市场规模达到了8117亿元，2022年将达到9417.4亿元。2021年在线外卖用户数约达到了5.44亿，其中35岁及以下的用户占比83.5%。 从整个餐饮行业的发展来看，也由于外卖餐饮的进一步破圈，真正渗透交织进人们的日常生活，让这个过去被认为只是“将就”的饮食形式，变得更加“讲究”。 可以发现，外卖餐饮多了民间烟火气和饮食文化内涵，其中一个最重要的表现，便是大量商家开始在饿了么等外卖平台中推出时令菜品，围绕节气、时令的餐饮习俗打造爆款，呼应中国传统“不时不食”的饮食文化。 线上外卖平台也正在大力推动餐饮商家的“时令”