堂食消失60天，餐饮人：先活下去再说

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图片来源@视觉中国文 | 开菠萝财经，作者 | 苏琦，编辑 | 金玙璠转眼间，餐饮人与疫情的抗争已经进入第3个年头。今年3月中旬到现在，国内疫情多点散发，多地都曾按下“堂食暂停键”，郑州、上海、哈尔滨、西安、南通、徐州、衡水等城市，此前都规定餐饮场所暂停堂食。五一黄金周前夜，北京堂食也被按下暂停键。多座城市，不论是商圈还是街边，餐厅、咖啡厅、酒吧、奶茶店，都没了往日的人气。但肩扛房租租金、员工工资的餐饮人，绝不敢松懈。他们从2020年与疫情首次“正面交锋”到如今，已经学会了随机应变。一位咖啡店主举例，2020年第一次面对疫情的时候毫无准备，当时正值过年，备了特别多货。在封店的2个月时间里，不但收入为零，还损失了近3万的原材料。从那以后，她店里的物料开始按周采购，以减少损耗。还有一位餐厅老板，从2020年开始重视外卖渠道，同时在朋友圈售卖熏货礼盒，逐步降低了对门店收入的依赖性，增强抵