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堂食消失60天,餐饮人:先活下去再说

2022-05-19 18:10:00来源: 钛媒体

图片来源@视觉中国文 | 开菠萝财经,作者 | 苏琦,编辑 | 金玙璠转眼间,餐饮人与疫情的抗争已经进入第3个年头。今年3月中旬到现在,国内疫情多点散发,多地都曾按下“堂食暂停键”,郑州、上海、哈尔滨、西安、南通、徐州、衡水等城市,此前都规定餐饮场所暂停堂食。五一黄金周前夜,北京堂食也被按下暂停键。多座城市,不论是商圈还是街边,餐厅、咖啡厅、酒吧、奶茶店,都没了往日的人气。但肩扛房租租金、员工工资的餐饮人,绝不敢松懈。他们从2020年与疫情首次“正面交锋”到如今,已经学会了随机应变。一位咖啡店主举例,2020年第一次面对疫情的时候毫无准备,当时正值过年,备了特别多货。在封店的2个月时间里,不但收入为零,还损失了近3万的原材料。从那以后,她店里的物料开始按周采购,以减少损耗。还有一位餐厅老板,从2020年开始重视外卖渠道,同时在朋友圈售卖熏货礼盒,逐步降低了对门店收入的依赖性,增强抵