潮起潮落，自助餐还是被“吃”垮了

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图片来源@视觉中国文｜袁国宝对于“吃货”来说，还有什么比吃自助餐更高兴的事呢？高性价比和丰富的食物曾经受到许多消费者的追捧。无论是朋友聚会还是家庭时光，自助餐在过去都是许多人的首选。自助餐厅曾经在街上随处可见，但近年来，人满为患的自助餐厅已悄然退出公众视野。数据显示，截至2022年1月，中国共有超过三万家公司经营自助餐厅，但只有三分之一的公司业务还在进行。换句话说，近两万家自助餐厅已经事实上关闭了。作为21世纪初流行的一种新的餐饮模式，目前的形势极其严峻。为什么人们不再喜欢曾经最喜欢去的自助餐了？也许在今天，随着消费水平的普遍提高，人们在看到更多更好的“食物”后，开始关注精细化的饮食。某种程度上，自助餐是一种比较好的餐饮模式。消费者只需支付足够的餐饮费用，就能享受到各种美味佳肴，满足公众的不同需求。从市场环境的角度来看，疫情的反复确实是大量餐馆关闭的直接原因，自助餐厅也是如此。尤其