“中式麦当劳”的光荣与梦想

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图片来源@视觉中国文 | 庄帅美国餐食产业历经百年发展，已进入高度成熟期下游餐企规模化特征明显，根据欧睿国际的统计数据，2019年美国餐饮业连锁化率达到54.3%。随着连锁化发展以及产业并购整合进入后半程，广产品线分销商脱颖而出，产业中上游集中度不断提高，截止2020年，美国食材分销行业CR3达33%。 目前我国餐饮业仍处于连锁化早期阶段，但规模化、品牌连锁化趋势已然显现，且随着中国餐饮业进入“扩容+调结构”并行阶段，美国成熟市场发展历程对准确把握我国餐饮产业的未来具有较大参考价值。美国餐饮连锁化的历程美国餐饮业历经一个多世纪的发展，行业相对成熟。据美国餐饮协会统计，行业市场规模从1970年的428亿美元增长至2020年的8990亿美元，五十年CAGR达6.28%；2020年餐饮业雇员数量将达到1313万人，约占美国就业人口的十分之一。 1920年以前，美国工业化和城市化进程的加快催生