甜蜜的“毒药”：糖的进化史与罗生门

图片地址：https://img.36krcdn.com/20220427/v2_bca8daa8ece34521bb5a373da6d4c46e_img_png

文｜张得虎 “减糖正成为全球食品生产和消费发展的趋势。在中国市场，减糖、减油、减盐更是食品消费领域落实‘健康中国’的重要抓手。” 4月22日，中国社科院主办的2022五道口食品沙龙上，食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建如是说。 近些年，中国正逐渐成为糖的消费大国，由此导致的国民健康问题引起国家层面高度重视，各种高糖零食与饮料对青少年的健康成长带来危害。与此同时，更多科学研究表明——糖的摄入过多与“肥胖、龋齿、2型糖尿病”等发病率增长呈现正相关。 世界卫生组织也建议控制和减少糖的摄入量，推荐在整个生命周期将游离糖摄入量控制在总膳食能量的10%以下。《中国居民膳食指南（2016）》呼吁，中国人每天添加糖摄入量不得超过50g，最好控制在25g以下。 但工业文明带来的物资过剩并未被人类祖先预料，在历史长河中，糖所带来的能量一直被人类所需。这也导致，进入现代社会，人类始终无法摆脱这种刻入骨髓的原始欲望，大脑对于