火锅造神「大败局」，幕后赢家浮出水面丨氪金

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文｜谢芸子 编辑｜潘心怡 来源 ｜36氪财经（ID:krfinance） 封面来源 ｜视觉中国 火锅店的冬天 “配合疫情，暂停营业。” 上海这波疫情来势汹汹，抖音上，上海火锅店主小牛哥的“店铺生意日常”刚更新到第三集就接到了防疫办“暂时性闭店”的指示。 为了实现将自己100多平的火锅店营业额做到800万元的目标，小牛哥一直勤勤恳恳更新着他的抖音号，试图“打造网红火锅店”。尽管粉丝只有75人，阅读量少得可怜，但这个豪爽的东北人允诺：粉丝到店，奶茶甜品管够。 餐饮业态极丰富的上海不缺火锅店，平台流量没有因为他“80后离异餐饮创业者”的标签而倾斜，疫情也不会因为一个普通火锅店主的亏损表现出仁慈。 小牛哥望着空荡荡的火锅店，心里头有些失落。 盘下这个火锅店的2019年，他看着整个行业陷入狂热：自带流量的“网红店”经久不衰，各路