盘盘麻辣烫走红，餐饮“混血”品类将成为趋势？

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图片来源@视觉中国文丨红餐网（ID：hongcan18），作者丨陈言在火锅的溢出红利和自身的特性优势之下，冒菜、麻辣烫等品类一度成为餐饮业中炙手可热的存在。然而近年来，随着头部品牌逐渐占领市场，以及消费者对品类新鲜感的降低，冒菜、麻辣烫的热度也在下降。而就在这时，整合了冒菜、麻辣烫的口味或菜品，以干锅形式呈现的麻辣香锅以及秤盘麻辣烫等整合型品类，开始在市场悄然冒头。这些融合性的整合品类有什么特点？这是否会是未来餐饮品类发展的另一种趋势？盘盘麻辣烫走红，现整合迭代趋势最近，秤盘麻辣烫开始在川渝地区有了“发迹”的趋势。其中，成都品牌老秤盘麻辣烫发展较为迅速，大众点评显示，其在成都大本营的门店已有四、五十家，重庆门店则有10家左右，同时，在北京、杭州、长沙、南京、武汉等地也都开出了门店，广州、深圳门店也即将开业。有消息称，其目前已签约的门店已达到800家。△图片来源：老街秤盘麻辣烫官网此外，2019年起家的都可