西餐失去“新元素”

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图片来源@视觉中国文 | 奇偶派，作者 | 黑加仑，编辑 | 钊“非常突然”，对于新元素餐厅发布的破产清算公告，无论是其员工或消费者都没有做好准备。当然，这并不能阻止，这家有着近20年历史的西餐品牌走向灭亡的事实。实际上餐饮业今年的这个寒冬有些过于漫长。相比海底捞关店300家和茶颜悦色的内乱，主打健康餐饮的新元素破产，在一众餐饮品牌的负面新闻里算不上突出。然而，将视角缩小至轻食行业，新元素已经能算是行业里的头部品牌，在很长一段时间占据了轻食餐饮大部分市场份额。不仅是轻食，以新元素为代表的西餐，近年来也一直以不温不火的“优雅”姿态游离于新消费时代之外。随着老品牌升级换代，新兴网红应运而生，牛排、披萨、沙拉的价格都来到了动辄三位数的水平，甚至连汉堡都被资本家们捧上了一个不太能接受的“高价”。当涨价和闭店的浪潮同时涌向西餐赛道，更多人会好奇其中的众多品牌是否能够渡