2021餐饮界四大流量天王逆袭记：商业地产里长满钮祜禄·小吃店

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文丨观潮新消费，作者丨池又又，编辑丨紫苏2021年，餐饮行业迎来了百亿新变局。海底捞连关300多家店，但并没有影响到新餐饮品牌们全国范围内连续开店。从酒类、茶饮、咖啡、面食四大风口，到串串、卤味、火锅、烘焙甜品等，风口频换，被资本“吃”火的热门赛道一个接着一个。面、中式点心、小吃、火锅成为了2021年餐饮业的四大典型代表。观潮新消费根据公开信息不完全统计，这四类在今年融资近300亿元，而今年整个餐饮业内的融资数据更惊人，融资事件超220起，披露融资金额近500亿元。餐饮行业的快速发展得益于供应链的升级和完善，人才和管理机制的改变。标准化、去厨师化是2021年的关键词，四万亿餐饮市场中谁会率先跑出，成为下一个“麦当劳”？01、融资百亿，资本爱吃面一人独居，两眼惺忪，三餐外卖，四季网购，已成为当下“打工人”的真实写照。空巢青年一边享受孤独，一边又为这种孤独所焦虑