最新研究：人造食品色素可能导致癌症和 DNA 损伤

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12 月 22 日消息，据国外媒体报道，自上世纪 90 年代以来，全球 50 岁以下人群早发性直肠癌发病率一直处于上涨趋势，预计到 2030 年，结肠癌和直肠癌发病率将分别增加 90% 和 124%。该趋势背后的一个可能原因是全球对西方化饮食的消费增加，西方化饮食主要包括：红肉、加工肉类、添加糖和细粮食物，60% 的标准美国饮食（也被称为“SAD”）是由超加工食物组成，例如：工业烘焙糖果、软饮料和加工肉类，标准美国饮食与结肠癌和直肠癌风险增大密切相关。美国南卡罗莱纳大学药学院教授兼研究副院长洛恩・霍夫塞斯（Lorne J。Hofseth）称，我认为超加工食物对人体健康构成威胁的一个方面是它们具有多样化色彩，这在年底圣诞节出现的许多美食中得到了充分体现，事实上，许多用于拐杖糖、甜饼、甚至蔓越莓酱和烤火腿的颜色都是人工合成的，有证据表明，这些人造食用色素具有一定的致癌作用。他指出，我作为南卡罗莱纳大学结肠癌研究中心负责人，近年来我一