鸡爪打败鸭脖，上位卤味“一哥”

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文 | 驼鹿新消费，作者 | 齐成鸭脖在卤味行业的“一哥”地位有点危险了。2021年，卤味是消费最活跃的领域之一，但这一波卤味风潮不同于周黑鸭、绝味，不再围绕鸭子做文章，它们看上的是鸡爪。鸡爪上位每个月都有卤味融资的消息传来，最新的消息是，11月22日，新锐零食品牌卤味觉醒宣布完成5000万元A轮融资。10月份，专研“香糯热卤”的小吃品牌研卤堂已完成数千万人民币A轮融资。巧合的是，卤味觉醒和研卤堂这两家都在鸡爪上下了功夫。前者的一款主打产品是弹力鸡爪，融合了潮汕盐焗的工艺与卤制工艺；后者的鸡爪采用先炸后卤的工艺，卖点是糯，据称，虎皮糯爪爪在研卤堂一年能卖1500万只。说到销量，目前这一波卤味品牌中，专注于鸡爪的王小卤还有更让人震惊的数字。刚刚过去这个双11，王小卤卖掉了1200万只鸡爪。2020年618，王小卤在天猫上鸡爪的销售数据还只是270万只，一年时间翻了三四倍。但是，王小卤