英利用基因编辑技术培育“健康”小麦：致癌物降低超 90%

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北京时间 9 月 3 日消息，英国科学家在利用基因编辑技术培育全新小麦品种，它的天门冬酰胺含量更低。烤面包时，面粉中的天门冬酰胺会生成 2A 类致癌物丙烯酰胺。图：英科学家利用基因编辑技术，培育致癌物含量低的小麦新品种该小麦新品种是英国洛桑研究所和布里斯托尔大学一项 5 年研究计划的一部分。它将是英国或欧洲第一个利用 CRISPR 基因编辑技术培育的小麦品种。研究团队对正常小麦的基因进行编辑，以减少小麦中天门冬酰胺含量。图：面包在烤制过程中会生成致癌物丙烯酰胺研究团队目前无法准确预测以新品种小麦为原料的面包上市销售时间。与传统的基因工程技术相比，基因编辑技术使科学家能够对 DNA 链的特定位置进行修改，不会留下外来的 DNA 序列。项目负责人尼格尔・哈福特（Nigel Halford）表示，他们的目标是培育一种天门冬酰胺含量超低的小麦品种。他说，自 2002 年被首次发现以来，丙烯酰胺对食品厂商来说就一直是非常严重的问题，因为研