1家店估值1亿，烘焙品类是风口还是泡沫？

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图片来源@视觉中国文丨红餐网（ID：hongcan18），作者丨陈漠上半年资本在餐饮的投入，不仅让餐饮人吃惊，也在整个商界掀起了议论潮。而在快餐、茶饮等一直被资本关注的品类之外，烘焙可以说是这波投资浪潮中的黑马，尤其是墨茉点心局、虎头局等标称“中式点心”的国潮风点心品牌，仅有十余家门店的品牌估值却直接破亿。如此大规模且大金额的投入，资本看中了烘焙的什么？烘焙能趁此机会真正获得长足发展吗？中式糕点是否正在迎来春天？频获大额融资，烘焙成下一个茶饮赛道？6月15日，手工吐司品牌爸爸糖宣布获得IDG的1亿元人民币A轮融资；6月25日，墨茉点心局宣布获得今日资本数亿人民币A轮融资，而这是它一年内的第四轮融资；7月6日，月枫堂宣布获得启承资本的千万美元投资；7月14日，虎头局渣打饼行宣布完成近5000万美元A轮融资，由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，而它的上一轮融资就在今年1月；此外，轩妈、泽田本家也都先后宣布