西贝“变味”，贾国龙寄望新“功夫”

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【猎云网上海】7月26日报道（文/蛋总）以人均100元的价格到西贝吃预制菜，你愿意吗？去年年底，西贝餐饮新零售项目“贾国龙功夫菜”带着川鲁粤淮扬等八大菜系的三十多款菜品，在西贝筱面村以及贾国龙功夫菜门店进行销售。与贾国龙功夫菜同时推向市场的，还有那句“西贝也在筹备上市”。疫情让贾国龙看到了预制菜的市场机会，也让他注意到自身现金流方面的不足。餐饮企业的先天不足在这次疫情中集中暴露，自身的造血能力和抗风险能力还是远远不够。为了危中求生，一些餐企已经主动拥抱资本市场。做西北菜起家的九毛九于2020年初赴港上市对于西北菜第一的西贝来说无疑展示了资本的力量，也让贾国龙硬着头皮认怂，避免过于被动。上市是未来几年的目标，而眼下的西贝，产品单一、创新未果成为了贾国龙亟待解决的痛点。标准化道阻且长，西贝扩张受限作为西北菜的扛把子，西贝早于2018年就在西北菜市场中占比 3.3%，而第二名（九毛九）和第三名（北疆饭店）的市场占比分别为 0.8% 和