零售化喊了这么多年，餐饮品牌到底做得怎么样了？

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图片来源@视觉中国文丨红餐网（ID：hongcan18），作者丨翟彬去年疫情期间，餐饮行业靠着外卖和零售两块到家业务快速回血。过去被餐企定位为“边缘业务”的零售版块也因此得到空前的发展，成为餐企未来发展的“重要变量”。如今疫情得到有效控制，“餐饮零售化”现在怎么样了？餐企能不能做出成绩？挑战又在哪？“618”正式落幕了，京东以3438亿元的销售额，创下新的历史纪录；全网的GMV也达到了5784.8亿元，同比增长26.5%。在本届“618”中，食品生鲜类目的表现尤其抢眼，整体成交额同比增长156%。其中小龙虾爆卖1.3亿只，牢牢占据单品的C位；正大的宫保鸡丁，聪厨的梅菜扣肉和鲜到家的三椒水煮鱼等快手菜同样抢手，成交额同比分别增长了500%、108%和105%。餐饮品牌的成交额也不落下风，五芳斋同比增长136%，西