6000家餐企挤入牛杂赛道，牛杂的风能吹多久？

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图片来源@视觉中国文 | 红餐网（ID：hongcan18），作者 | 李晓艺在以往的印象中，牛杂店更多是市井的、老旧的。如今，在品类重做的大潮下，一些业内人士分析认为，牛杂可能是下一个风口。果真如此吗？最近，在各大社交平台上，一批装潢新潮的牛杂品牌店成了消费者打卡的“新宠”。红餐网记者实地考察发现，在这类牛杂店就餐的大多是年轻人，一些开在商场的牛杂煲，生意尤其火爆，晚上9点多门口仍有不少人在等位。牛杂这一细分品类，似乎正一改“老破小”的面貌，迎来重做。形象升级、开进商场 牛杂走向品牌化“某企业信息查询平台”注册数据显示，近年来，名称中包含“牛杂”的企业数量逐年攀升，2020年新注册牛杂企业突破4000家，2021年才过去一半，相关企业的注册数量也已接近2000家。往常以夫妻店、个体户经营为主的牛杂，开始走向公司化、品牌化经营。以广州的阿婆牛杂为例