外卖自救？非餐企灵丹妙药

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餐饮老板们可能没想到，还有禁止堂食的一天。受疫情影响，全国各地餐厅的堂食业务在过去一季度下滑明显，据艾媒咨询统计，95%的受访商家表示，疫情期间门店营收下滑，其中营业额出现拦腰式下滑的餐饮商家，占比超半数。为了自救，餐企们使尽浑身解数。眉州东坡、云海肴分别在淘宝、豆果美食上，让大厨从后厨走到镜头前直播卖食材；麦当劳中国CEO、必胜客品牌总经理上阵推广新品、生鲜外送；大龙燚、小龙坎、马路边边、巴奴等火锅品牌上线火锅外卖；全聚德、西贝、便宜坊、木屋烧烤等品牌倾力外卖，提高线上营收…… 不难发现，“外卖”成了餐企自救时的第一选择。但问题来了，外卖自救是否对所有餐企都有效呢？ 门店位置决定外卖自救的可能性主营堂食的门店主要依靠线下引流，都会将“人流量多”当作开店的重要决策标准。但和堂食门店选址的原则不同，纯外卖店多会选择一流商圈的三流地段，旨在“用最低的房租覆盖最好的商圈，线下流量不足的部分，则用线上获客弥补”。疫情