实地探访“网红”无人自助火锅，为何叫好不叫座？

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图片来源@视觉中国文 | 红餐网（ID：hongcan18），作者 | 杨洪在餐饮行业长期招聘难的情况下，不少餐饮品牌都在寻求可行性的替代方案。其中，用智能化的手段来减少人手紧缺，优化成本的无人餐厅、智慧餐厅成为首选。但是，实际运营中真的可行吗？4月初，央视报道了重庆一家名叫“宏金花”的24小时无人自助火锅店，很快便引发热议。消费者扎堆打卡，各路新媒体博主主动传播，一时间这家无人火锅店博得眼球无数。之后，这家无人火锅店还宣布，未来会布局更多的门店，同时将以无人自助火锅为切入点嵌入家庭市场，加速推动家庭社区新零售模式的全国布局。 △央视报道截图对餐饮业而言，无人自助火锅究竟是颠覆性创新，还是“噱头”下的自嗨，餐饮人们也议论纷纷。前段时间，笔者亲自去这家无人火锅店体验了一下，发现了一些不为人知的问题。这些问题，或将让无人火锅真的沦为“无人”火锅。热度依