海底捞、盒马鲜生、味知香“抢吃”的预制菜，到底香不香？

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图片来源@视觉中国文 | 螳螂财经，作者 | 易不二瑞幸财务造假事件曝光后，被迫退出瑞幸咖啡董事会的陆正耀最近又有了新动作。据Tech星球报道，陆正耀正在筹备一个叫“小面日记”的餐饮品牌，该项目已启动于2021年清明节前后。并且，原瑞幸咖啡创始团队以及老神州系人员已参与其中。从瑞幸到小面日记，陆正耀对餐饮业的热情，从侧面反映了餐饮市场还存在很多机会。当陆正耀盯上面馆生意的时候，其他的餐饮品牌却看中了预制菜的风口，想方设法用工业技术的力量，通过零售的方式，让预制菜成为年轻人触手可及的美味。餐饮零售化，风口已来太阳底下，并无新事。不管是预制菜、还是餐饮零售化。1987年11月12日，一家名叫"美国肯德基家乡鸡"的洋快餐店，在北京前门的繁华商业区大张旗鼓地开业；1990年10月8日，麦当劳在深圳开出了中国第一家门店。从此，汉堡、炸鸡、薯条、可乐......可以即买即走的西式快餐走进了中国人的生活。即便时间来到了