36氪首发 | 主打卤味火锅外卖,「京派鲜卤」完成百万元级天使轮融资

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36氪获悉，近日，卤味火锅外卖品牌「京派鲜卤」完成百万元级天使轮融资，由韩建地产总经理崔永泉投资。据悉，本轮资金将用于拓展门店以及团队运营。 卤味火锅品牌「京派鲜卤」，主打轻资产的外卖店零售模式，目前已经在北京开业四家门店，分别位于四道口、三元桥、双井和良乡。 消费者通过美团或饿了么等外卖平台下单后，就可以收到卤味火锅锅底、涮菜和火锅食材，只需用电锅加热，即可在家中吃上热腾腾的火锅。目前「京派鲜卤」主打牛腩火锅，锅底由400克卤牛肉和600克火锅汤底组成，涮菜包括鸡毛菜、小菠菜和花生芽等，火锅食材包含魔芋丝、宽粉、海带和油豆皮等。 卤味火锅的精髓就是先吃卤好的肉，再拿原汤涮菜，因此卤味配方是火锅好吃与否的关键所在。京派鲜卤采用的是向烹饪大师周锦购买的卤味秘方，周锦曾随清宫御膳房御厨杨怀学艺，还曾被评为中国药膳烹饪大师。 围绕“健康、美味、性价比高”的产品理念，京派鲜卤的生产全程不添加香精、色素和防腐剂。创始人李俊超告诉3