美团阿里鏖战，餐饮 SaaS无「终局」

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图片来源@视觉中国文丨新摘商业评论，作者丨山丘，编辑丨皮爷吃饭不再是一件小事。上个月末，北京最后一家狗不理门店停业，这也意味着，狗不理已退出北京，布局全国的棋子按下了暂停键。对此，狗不理集团给出的回应是：“闭店只是结构调整，对于未来该门店是否会重新开业仍正在考虑中。”如今，狗不理在天津也只剩10家餐厅，其败落的原因不难猜测，即其在餐饮的数字化大潮下，固有的体制和管理已然成为其发展的桎梏。新型餐饮形态的出现，已冲击传统餐饮企业，不变就是落后。而在上海国家会展中心，盒马生鲜餐厅。一个个送餐机器人，通过联接厨房和所有餐桌的轨道，正在把刚做好的餐点准确地送达各个餐桌，整体餐厅面积达2700米。餐饮行业，改变正在发生。有数据显示，2020年全国居民人均可支配收入同比增长4.7%，达到了32189万元。此外，2020年全国居民恩格尔系数为30.2%，其中城镇为29.2%，农村为32.7%。随着我国人均收入的提高，对餐