中餐出海“绝地求生”，不下牌桌就还有赢的机会

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文 | 红餐网海外疫情仍在继续，对于第四波出海的中餐企业来说，只有活下去，留在牌桌上，才有赢的机会。中餐掀起第四次出海浪潮的时候，海底捞、眉州东坡、大董、奈雪的茶、喜茶、张亮麻辣烫、小龙坎、大龙燚、庆丰包子铺等知名餐饮品牌纷纷走出了国门。以张亮麻辣烫为例，它的出海探索是从2016年3月开始的，而后短短两年时间，张亮麻辣烫就在日本连开了五家分店，在东京掀起一阵麻辣旋风，风头无两。日本市场试水成功后，2019年1月，张亮麻辣烫正式运行筹划许久的海外拓展战略，凭借着加盟商的信任、产品本身的魅力以及海外广袤的餐饮土壤，迅速在海外市场蹿红。出海、蹿红，张亮麻辣烫的经历也是第四次中餐出海浪潮中，广大中餐品牌的群像。01 中餐出海背后的华人市场大部分中餐厅出海，在选址上首先落脚的地方就是华人的聚集地“唐人街”。以美国的纽约为例，澎湃新闻此前抓取了国际点评网站Yelp和NYC open data的数据（见下图），在纽约的