从营销数字化到研发数字化，品牌下半场拼什么？

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文丨浪潮新消费飘风不终朝，骤雨不终日。坐拥13万亿大市场，向来强者恒强的食品行业，在过去两年也被掀起了不小的波澜。自嗨锅两年电商规模超越康师傅、统一，认养一头牛线上销售直追蒙牛、伊利，还有元气森林、王饱饱、钟薛高……新势力狙击老巨头的戏码在各个细分赛道上演，而整个食品领域也成为最近两年新品牌崛起的主要阵地之一。这样的变化，一方面来源于需求侧，除了95、00后等年轻群体，新中产、新妈妈、新银发，以及下沉市场的小镇新青年等都对食品消费提出了新的需求。比如健康、口味、便利、审美，甚至是心理和情绪健康，都是新品牌的重要切入点。另一方面来源于供给侧，从研发、配方、生产，到合规、包装、运输，食品领域所涉及到的产业链条虽然冗长且谈不上成熟。但无论是产能，还是诸如冷链、冷灌装、萃取、保鲜等技术，都基本发展成了行业的通用资源。这是这一代新品牌能重新定义产品，完成产品重塑的重要前提。除此之外，今天能有这么多成立一到两年的