穿越低谷，餐饮人的2021会好吗？

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图片来源@视觉中国文 | 连线Insight，作者 | 钟微，编辑 | 叶丽丽2021年元旦，新式茶饮品牌“奈雪的茶”便公布了新一轮超1亿美元的融资，但火热的奶茶行业，却无法代表整个餐饮业。 2021年刚开始，餐饮人单易身边的餐饮人，要么是在亏本做买卖，要么就是在转让店铺，市场依旧是低迷的气氛。 “他们想着，今年休息一年，也观察下情况。到时候行情变好了，再回来继续开店。”单易担忧地说，“但如果情况变好了，哪里还轮得到你。” 过去一年，单易也过得不太顺利。这些年，他陆续在上海开了四家小吃类餐饮店，流水能达到每月15万元，加上2020年门店增加了一些菜品，他曾跟朋友预计这一年的营收：“2020年，将是封神的一年。” 最终，单易遭遇了滑铁卢。过去的2020年，他仅做到5万月流水，仅为往年的30%。20